¿Qué es un café de especialidad?
Se llama café de especialidad, debido a que se cultivó y fue producido bajo estrictos controles de calidad. Todo proceso que da origen a este tipo de café se le conoce como trazabilidad, que es toda la historia de nuestro grano: desde su origen, variedad, recolección, humedad, cultivo.
De acuerdo a la Specialty Coffee Association (SCA), un café de especialidad es aquel que no presenta defectos y tiene un sabor distintivo en la taza. Esto quiere decir que su sabor es notablemente bueno y único.
Sabor en cada Taza
Nuestros Cafés
CATALOGO DE CAFES TOSTADOS ESPECIALES
VARIEDAD ESPECIALES
PERFIL (EL TUESTE INFLUYE EN LOS PARAMETROS)
PACAMARA
- Productor: José Cien Fuegos
- Proceso: LAVADO
- Origen: Finca Trincheras ubicado en la comunidad Ohuapan, Tlaltetela Veracruz.
- Altura: 1380 msnm (mts sobre el nivel del mar.
FRAGANCIA
El grano es muy floral, principales notas en fragancia y aroma son cacao, grosella negra, durazno, frutos rojos, y fruta madura.
SABOR
Intenso, grosella negra, especiado, frutal y ciruela roja
GESHA
- Productor: José Cien Fuegos
- Proceso: LAVADO
- Origen: Finca Los Remedios ubicado en la comunidad Pacho Nuevo, Emiliano Zapata, Veracruz.
- Altura: 1200 msnm.
FRAGANCIA Y SABOR
El grano es muy aromático y complejo, lo más destacado podemos encontrar, floral, te de rosas, dulce de calabaza, miel, limón.
SABOR
Sus notas en sabor son elegantes, té de rosas, vainilla, manzana, almendras, lima.
BOURBON, MUNDO NOVO
- Productor: Servando Rodríguez
- Proceso: NATURAL, Clásico.
- Origen: Finca Citlaltepec ubicada en la comunidad Piedra Parada, Cosautlan de Carvajal, Veracruz.
- Altura: 1090 msnm.
FRAGANCIA
Se encuentran notas frutales, cacao, miel de pulpa, especiado, ciruela pasa.
SABOR
Notas predominantes a pulpa, miel, especies, ciruela pasa, plátano maduro. Cuerpo prolongado y cremoso.
TYPICA, YEMENI, SARCHIMOR
- Productor: Carlos Cadena
- Proceso: NATURAL, Doble Fermentación.
- Origen: Finca Pocitos ubicado en la comunidad Ixhuacan de los Reyes, Veracruz.
- Altura: 1350 msnm.
FRAGANCIA
Notas predominantes a pulpa, arándanos, especies, tamarindo, plátano maduro.
SABOR
Uva, sandia, especiado y notas a cacao.
MUNDO MAYA
- Productor: Carlos Cadena
- Proceso: YELLOW HONEY.
- Origen: Finca Pocitos ubicado en la comunidad Ixhuacan de los Reyes, Veracruz
- Altura: 1350 msnm.
FRAGANCIA
Miel, almendra, mascabado; notas en aroma a pulpa, miel, almendra y ciruela
SABOR
Principales notas a ciruela, especiado, melaza y nuez.
GARNICA
- Productor: José Cien Fuegos
- Proceso: LAVADO
- Origen: Finca Perseverancia ubicado en la comunidad Ojo de Agua, Emiliano Zapata, Veracruz.
- Altura: 1250 msnm.
FRAGANCIA:
Almendras, Vainilla, naranja, miel, limón, mantequilla.
SABOR
Afrutado, limón, especiado, especiado, vainilla, mantequilla.
MARSELLESA
- Productor: Elizabeth Fajardo
- Proceso: LAVADO
- Origen: Finca el Arrollo ubicado en la comunidad de Úrsulo Galván, Xico Veracruz.
- Altura: 1250 msnm.
FRAGANCIA:
El grano es muy aromático principalmente a Mantequilla, vainilla, especiado, caramelo y lima.
SABOR: Nuez, Mantequilla, caramelo, vainilla, manzana, almendras, cítrico.
CATALOGO DE CAFES TOSTADOS BLENDS
CAFES GENERICOS
PERFIL
SUPREMO
Variedades: CATIMORES Y COSTA RICA
Proceso: Lavado
Origen: región Coatepec Altura: 1250 msnm.
Empaque, bolsa negra full de 1kg o ½ kg
Molido de acuerdo con el requerimiento del consumidor
Fragancia y Aroma: Notas cítricas, Vainilla, Mantequilla, frutos rojos, nuez almendras.
Sabor: Almendras, mantequilla, vainilla, chocolate Amargo.
SELECTO
Variedades: TYPICA, COSTA RICA, CATUAI
Proceso: Lavado
Origen: Región Coatepec Altura: 1250 msnm.
Empaque, bolsa plateada de 1kg o ½ kg
Molido de acuerdo con el requerimiento del consumidor
Fragancia y Aroma: Chocolates, pan tostado, avellanas, caramelo, chocolate amargo, mantequilla.
Sabor: Almendra, chocolate, caramelo
TRADICIONAL
Mezcla de variedades como COSTA RICA, MUNDO NOVO, MARSELLESA
Proceso: Lavado
Origen: Región Coatepec Altura: 1250 msnm.
Empaque, bolsa plateada de 1kg o ½ kg
Molido de acuerdo con el requerimiento del consumidor
Fragancia y Aroma: Chocolates, pan tostado, avellanas, caramelo, chocolate amargo.
Sabor: Almendra, chocolate.