¿Qué es un café de especialidad?

Se llama café de especialidad, debido a que se cultivó y fue producido bajo estrictos controles de calidad. Todo proceso que da origen a este tipo de café se le conoce como trazabilidad, que es toda la historia de nuestro grano: desde su origen, variedad, recolección, humedad, cultivo.

De acuerdo a la Specialty Coffee Association (SCA), un café de especialidad es aquel que no presenta defectos y tiene un sabor distintivo en la taza. Esto quiere decir que su sabor es notablemente bueno y único.

Sabor en cada Taza

Nuestros Cafés

CATALOGO DE CAFES TOSTADOS ESPECIALES

 

VARIEDAD ESPECIALES

 

PERFIL (EL TUESTE INFLUYE EN LOS PARAMETROS)

 

PACAMARA

  • Productor: José Cien Fuegos
  • Proceso: LAVADO
  • Origen: Finca Trincheras ubicado en la comunidad Ohuapan, Tlaltetela Veracruz.
  • Altura: 1380 msnm (mts sobre el nivel del mar.

FRAGANCIA Y SABOR

El grano es muy floral y cacao, lo más destacado que se encuentra es grosella negra, durazno, frutos rojos y fruta madura.

GESHA

  • Productor: José Cien Fuegos
  • Proceso: LAVADO
  • Origen: Finca Los Remedios ubicado en la comunidad Pacho Nuevo, Emiliano Zapata, Veracruz.
  • Altura: 1200 msnm.

FRAGANCIA Y SABOR

El grano es muy aromático y complejo, lo más destacado podemos encontrar, floral, te de rosas, dulce de calabaza, miel, limón.

BOURBON, MUNDO NOVO

  • Productor: Servando Rodríguez
  • Proceso: NATURAL, Clásico.
  • Origen: Finca Citlaltepec ubicada en la comunidad Piedra Parada, Cosautlan de Carvajal, Veracruz.
  • Altura: 1090 msnm.

FRAGANCIA Y SABOR

Muy frutal, Cacao, miel pulpa, especiado, ciruela pasa.

SABOR: Notas predominantes a pulpa, miel, especies, ciruela pasa, plátano maduro. Cuerpo prolongado y cremoso.

TYPICA, YEMENI, SARCHIMOR

  • Productor: Carlos Cadena
  • Proceso: NATURAL, Doble Fermentación.
  • Origen: Finca Pocitos ubicado en la comunidad Ixhuacan de los Reyes, Veracruz.
  • Altura: 1350 msnm.

FRAGANCIA Y SABOR

Notas predominantes a pulpa, arándanos, especies, tamarindo, plátano maduro. Cuerpo prolongado y cremoso

TYPICA, YEMENI, SARCHIMOR

  • Productor: Carlos Cadena
  • Proceso: RED HONEY.
  • Origen: Finca Pocitos ubicado en la comunidad Ixhuacan de los Reyes, Veracruz
  • Altura: 1350 msnm.

FRAGANCIA Y SABOR

El grano es muy cítrico, intenso en estos dos pasos acompañado de nuez de castilla, limón, miel, te de rosas.

GARNICA

  • Productor: José Cien Fuegos
  • Proceso: LAVADO
  • Origen: Finca Perseverancia ubicado en la comunidad Ojo de Agua, Emiliano Zapata, Veracruz.
  • Altura: 1250 msnm.

FRAGANCIA:

Almendras, Vainilla, naranja, miel, limón, mantequilla.

SABOR: Nuez, caramelo, vainilla, manzana, almendras, lima, cítrico.

MARSELLESA

  • Productor: Elizabeth Fajardo
  • Proceso: LAVADO
  • Origen: Finca el Arrollo ubicado en la comunidad de Úrsulo Galván, Xico Veracruz.
  • Altura: 1250 msnm.

FRAGANCIA:

El grano es muy aromático principalmente a Mantequilla, vainilla, especiado, caramelo y lima.

SABOR: Nuez, Mantequilla, caramelo, vainilla, manzana, almendras, cítrico.

CATALOGO DE CAFES TOSTADOS BLENDS

 

CAFES GENERICOS

 

PERFIL

 

SUPREMO

Variedades: CATIMORES Y COSTA RICA

Proceso: Lavado 

Origen: región Coatepec Altura: 1250 msnm.

Empaque, bolsa negra full de 1kg o ½ kg

Molido de acuerdo con el requerimiento del consumidor

Fragancia y Aroma: Notas cítricas, Vainilla, Mantequilla, frutos rojos, nuez almendras.

 

Sabor: Almendras, mantequilla, vainilla, chocolate Amargo.

SELECTO

Variedades: TYPICA, COSTA RICA, CATUAI

Proceso: Lavado

Origen: Región Coatepec Altura: 1250 msnm.

Empaque, bolsa plateada de 1kg o ½ kg

Molido de acuerdo con el requerimiento del consumidor

Fragancia y Aroma: Chocolates, pan tostado, avellanas, caramelo, chocolate amargo, mantequilla.

 

Sabor: Almendra, chocolate, caramelo

TRADICIONAL

Mezcla de variedades como COSTA RICA, MUNDO NOVO, MARSELLESA

Proceso: Lavado

Origen: Región Coatepec Altura: 1250 msnm.

Empaque, bolsa plateada de 1kg o ½ kg

Molido de acuerdo con el requerimiento del consumidor

Fragancia y Aroma: Chocolates, pan tostado, avellanas, caramelo, chocolate amargo.

 

Sabor: Almendra, chocolate.

proceso del café, de la planta a la taza